Kluski leniwe

Chyba ulubione danie mojego syna. Bardzo szybkie i chyba nie ma osoby, która nie lubi leniwych! 

U nas na stole goszczą często - średnio raz na tydzień bądź dwa. 

Cóż poradzić - mam do nich ogromną słabość! 

Składniki na 1 porcję:

- 200 gram białego sera twarogowego

- 1 jajko

- pół szklanki mąki + trochę do posypania stolnicy

- szczypta soli

Gotujemy wodę lekko osoloną. 

Ser biały przecieramy przez sito i łączymy z pozostałymi składnikami. Ciasto będzie dosyć lepki. 

Stolnice posypujemy mąką. Tworzymy z powstałego ciasta wałeczki i kroimy je nożem. 

Wrzucamy do wrzątku. Czekamy, aż wypłyną i gotowe!

Podajemy z masłem, bądź zarumienioną bułką tartą. 

I pamiętać trzeba o jednej ważnej rzeczy - ciasto na leniwe nie może czekać! Od razu po wyrobieniu trzeba je ugotować! Inaczej zrobi się 'rozlazłe' i leniwe najnormalniej w świecie rozpadną się podczas gotowania. Jeżeli jednak ciasto nam trochę dłużej przeleży to dodajmy odrobinę mąki i wszystko będzie ok. 

Pesto

Pesto. Sklepowe zupełnie mi nie wchodzi. Kiedyś pochorowałam się takim ze 'słoiczka'. 

Od tej pory miałam uraz. Nie jadłam w ogóle. 

W pewnym momencie stwierdziłam, że zrobię sama. Tak na próbę. I co? I wyszło pyszne!

Składniki:

- doniczka bazylii

- ząbek czosnku (mały)

- 2 łyżki orzechów pinii

- 10 g tartego parmezanu

- 70 ml oliwy z oliwek

- sól i pieprz do smaku

Orzechy trzeba zarumienić na suchej patelni. Wszystkie składniki ucieramy w moździerzu bądź blenderze.  Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Kotlety z soczewicy

Strasznie dawno mnie tu nie było. Dziecko pochłania mnóstwo czasu i energii! A jeść trzeba! ;)

Dzisiaj zaprezentuje kotleciki z soczewicy. Mi smakują, mojemu dziecku też, a mąż mówi, że są jak papier. Co kto lubi.

Składniki na 8 kotlecików:

- szklanka soczewicy (ja użyłam takiej gotowej z puszki)

- cebula

- jajko

- otręby bądź tarta bułka (użyłam tego i tego)

- natka pietruszki

- sól, pieprz, kolendra

- olej do smażenia

Cebulę i natkę drobno siekamy.  Wystarczy wymieszać wszystkie składniki i gotowe! Bułki tartej bądź otrębów dodajemy tyle, by swobodnie ulepić kotleta.

Przyprawiamy całość do smaku. Możemy dodać przeróżnych przypraw. 

Smażymy kotlety na mocno rozgrzanym oleju. 

Kotlet musi dobrze się zarumienić z jednej strony, co dopiero potem przewracamy go na drugą stronę - inaczej może się rozpaść. 

Podałam z sosem jogurtowo-koperkowym i pieczonymi ziemniakami. 

Leczo z kiełbasą

Leczo to smak mojego dzieciństwa. Od razu przypominają mi się wakacje spędzone u dziadków na wsi.

Po całym dniu biegania i hasania, wracałam do domu pachnącego papryką.

Oczywiście wszystkie warzywa były z własnej uprawy.

Składniki dla czterech osób:

- 4 czerwone papryki

- 4 dojrzałe pomidory

- dwie, średnie cukinię (bądź jedna duża)

- duża cebula

- jedna papryczka chili

- dobrej jakości kiełbasa (ilość według uznania)

- sól, pieprz, słodka papryka w proszku

- olej 

Wszystkie warzywa i kiełbasę kroimi. Ja preferuje duże kawałki. 

Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę. Podsmażamy. Pózniej kiełbasa. Następnie cukinia i papryka (+chili). Na koniec pomidory i dusimy wszystko do miękkości. Przyprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. 

Dla mnie leczo musi być tylko i wyłącznie podane z chlebem i posypane świeżą natką pietruszki. 

Ale myśle, że równie wybornie będzie smakować z ziemniakami czy ryżem.

Muffiny z jagodą kamczacką

Zrobiło się ciepło i przyjemnie. W taką pogodę mogę żywić się tylko i wyłącznie owocami i warzywami. Szczególnie, że targi i bazarki nabierają coraz więcej kolorów.

Ostatnio naszlo mnie ochota na bób i jagody.

Z bobem problemu nie było (no może tylko cena lekko powalająca - 20 zł za kilogram), niestety na jagody ciut za wcześnie. Mimo przeszukania kilku miejscówek dopadlam tylko jagody kamczackie. Trochę inny smak, a jednak w 100% mnie zadowoliły. 

Pyszne zarówno na czysto lub wymieszane z cukrem, jak i w cieście.

Składniki na 12 muffinek:

- 1 i 3/4 szklanki mąki

- 1 szklanka cukru

- 1 łyżeczka cukru waniliowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody

- 1 jajko

- 3/4 szklanki mleka

- 1/3 szklanki oleju

- olejek rumowy

- 1 szklanka jagód kamczackich

- cukier puder do posypania

Składniki suche mieszamy razem w jednym naczyniu(mąka, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i soda). 

W drugiej miseczce mieszamy składniki mokre (jajko, mleko, olej). 

Łączymy razem i szybko mieszamy. 

Dodajemy olejek rumowy i jagody. 

Delikatnie mieszamy.

Wlewamy do formy na muffiny do 2/3 wysokości.

Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (200 stopni) na około 20 minut.

Po upieczonu obficie posypujemy cukrem pudrem.

Biryani z indykiem i cieciorką

Proste, szybkie i pożywne danie z ryżu. Ja dodaje mnóstwo chili i dla złagodzenia smaku potrawy podaje raitę.

Składniki na 4-5 osób:

- 500 g mielonego mięsa z indyka

- 200 g ryżu basmati

- puszka cieciorki

- puszka pomidorów bez skórki

- marchewka

- pietruszka

- por

- 3 cebulki szalotki

- 3 ząbki czosnku

- 1 świeże chili

- kilka gałązek natki pietruszki

- świeża kolendra

- słodka papryka w proszku

 Do zagotowanej wody (4 szklanki) dodajemy pokrojone w plastry marchewkę i pietruszkę oraz kilka gałązek natki i kawałek pora. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy 20 min i wyławiamy pora oraz natkę.

W drugim garnku podsmażamy szalotke i czosnek (na oliwie). Dodajemy puszkę pomidorów. Doprawiamy solą, chili i łyżeczką cukru. Również gotujemy 20 min.

Mięso przyprawiamy solą, słodką papryką i dodajemy świeżej kolendry. Podsmażamy wszystko na oliwie. Do mięsa dodajemy ryż i smażymy przez minutę. Odsądzamy cieciorkę, dodajemy do mięsa i znowu podsmażamy wszystko przez 1 minutę.

Do naczynia żarootpornego dodajemy zawartość wszystkich garnków. Delikatnie mieszamy. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) i przez około 20 min pieczemy pod przykryciem. Potem jeszcze przez 5 min pieczemy bez przykrycia.

Ryż z kurczakiem i warzywami

Jako świeżo upieczona mama mam strasznie mało czasu na gotowanie.

Moje potrawy muszą być szybkie, zdrowe i smaczne.

Moj syn zazwyczaj leży wtedy w leżaczku-bujaczku, puszczam mu jego ulubioną muzykę, a on obserwuje co robię. Z czasem sobie zasypia.

Składniki dla 2 osób:

- torebka ryżu

- upieczona pierś kurczaka

- nieduży pojemnik pomidorków koktajlowych

- kilka oliwek

- szczypiorek

- natka pietruszki

- ząbek czosnku

- sól, oregano 

- oliwa z oliwek

W tym przepisie wykorzystuje resztki obiadu z weekendu: czyli pieczony kurczak i ugotowany ryż do pomidorowej.

Pierś z kurczaka drobno kroje i mieszam z gotowanym ryżem. Potem dodaje pomidorki, oliwki, pietruszkę, czosnek, szczypiorek i przyprawiami do smaku. Polewam obficie oliwą z oliwek.  

Danie świetnie smakuje na ciepło jak i na zimno :)