Leczo z kiełbasą

Leczo to smak mojego dzieciństwa. Od razu przypominają mi się wakacje spędzone u dziadków na wsi.

Po całym dniu biegania i hasania, wracałam do domu pachnącego papryką.

Oczywiście wszystkie warzywa były z własnej uprawy.

Składniki dla czterech osób:

- 4 czerwone papryki

- 4 dojrzałe pomidory

- dwie, średnie cukinię (bądź jedna duża)

- duża cebula

- jedna papryczka chili

- dobrej jakości kiełbasa (ilość według uznania)

- sól, pieprz, słodka papryka w proszku

- olej 

Wszystkie warzywa i kiełbasę kroimi. Ja preferuje duże kawałki. 

Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę. Podsmażamy. Pózniej kiełbasa. Następnie cukinia i papryka (+chili). Na koniec pomidory i dusimy wszystko do miękkości. Przyprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. 

Dla mnie leczo musi być tylko i wyłącznie podane z chlebem i posypane świeżą natką pietruszki. 

Ale myśle, że równie wybornie będzie smakować z ziemniakami czy ryżem.

Muffiny z jagodą kamczacką

Zrobiło się ciepło i przyjemnie. W taką pogodę mogę żywić się tylko i wyłącznie owocami i warzywami. Szczególnie, że targi i bazarki nabierają coraz więcej kolorów.

Ostatnio naszlo mnie ochota na bób i jagody.

Z bobem problemu nie było (no może tylko cena lekko powalająca - 20 zł za kilogram), niestety na jagody ciut za wcześnie. Mimo przeszukania kilku miejscówek dopadlam tylko jagody kamczackie. Trochę inny smak, a jednak w 100% mnie zadowoliły. 

Pyszne zarówno na czysto lub wymieszane z cukrem, jak i w cieście.

Składniki na 12 muffinek:

- 1 i 3/4 szklanki mąki

- 1 szklanka cukru

- 1 łyżeczka cukru waniliowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody

- 1 jajko

- 3/4 szklanki mleka

- 1/3 szklanki oleju

- olejek rumowy

- 1 szklanka jagód kamczackich

- cukier puder do posypania

Składniki suche mieszamy razem w jednym naczyniu(mąka, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i soda). 

W drugiej miseczce mieszamy składniki mokre (jajko, mleko, olej). 

Łączymy razem i szybko mieszamy. 

Dodajemy olejek rumowy i jagody. 

Delikatnie mieszamy.

Wlewamy do formy na muffiny do 2/3 wysokości.

Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (200 stopni) na około 20 minut.

Po upieczonu obficie posypujemy cukrem pudrem.

Biryani z indykiem i cieciorką

Proste, szybkie i pożywne danie z ryżu. Ja dodaje mnóstwo chili i dla złagodzenia smaku potrawy podaje raitę.

Składniki na 4-5 osób:

- 500 g mielonego mięsa z indyka

- 200 g ryżu basmati

- puszka cieciorki

- puszka pomidorów bez skórki

- marchewka

- pietruszka

- por

- 3 cebulki szalotki

- 3 ząbki czosnku

- 1 świeże chili

- kilka gałązek natki pietruszki

- świeża kolendra

- słodka papryka w proszku

 Do zagotowanej wody (4 szklanki) dodajemy pokrojone w plastry marchewkę i pietruszkę oraz kilka gałązek natki i kawałek pora. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy 20 min i wyławiamy pora oraz natkę.

W drugim garnku podsmażamy szalotke i czosnek (na oliwie). Dodajemy puszkę pomidorów. Doprawiamy solą, chili i łyżeczką cukru. Również gotujemy 20 min.

Mięso przyprawiamy solą, słodką papryką i dodajemy świeżej kolendry. Podsmażamy wszystko na oliwie. Do mięsa dodajemy ryż i smażymy przez minutę. Odsądzamy cieciorkę, dodajemy do mięsa i znowu podsmażamy wszystko przez 1 minutę.

Do naczynia żarootpornego dodajemy zawartość wszystkich garnków. Delikatnie mieszamy. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) i przez około 20 min pieczemy pod przykryciem. Potem jeszcze przez 5 min pieczemy bez przykrycia.

Ryż z kurczakiem i warzywami

Jako świeżo upieczona mama mam strasznie mało czasu na gotowanie.

Moje potrawy muszą być szybkie, zdrowe i smaczne.

Moj syn zazwyczaj leży wtedy w leżaczku-bujaczku, puszczam mu jego ulubioną muzykę, a on obserwuje co robię. Z czasem sobie zasypia.

Składniki dla 2 osób:

- torebka ryżu

- upieczona pierś kurczaka

- nieduży pojemnik pomidorków koktajlowych

- kilka oliwek

- szczypiorek

- natka pietruszki

- ząbek czosnku

- sól, oregano 

- oliwa z oliwek

W tym przepisie wykorzystuje resztki obiadu z weekendu: czyli pieczony kurczak i ugotowany ryż do pomidorowej.

Pierś z kurczaka drobno kroje i mieszam z gotowanym ryżem. Potem dodaje pomidorki, oliwki, pietruszkę, czosnek, szczypiorek i przyprawiami do smaku. Polewam obficie oliwą z oliwek.  

Danie świetnie smakuje na ciepło jak i na zimno :)

Zapiekane jajka w formie od muffinek

Jeśli nie masz chęci spędzić dużo czasu w kuchni, ale zrobić fajne i efektowne śniadanie - to ten przepis jest dla Ciebie! 

Wystarczy 5 minut roboty i 20 minut w piekarniku.

Składniki dla 2 osób:

- 5 jajek

- 5 dużych plasterków szynki

- 5 szuszonych pomidorów

- sól i pieprz

 Szykujemy 5 foremek do muffinek. Wykładamy je szynką, dodajemy na spód suszonego pomidora, a na to wszystko wybijamy jajko. Solimy i pieprzymy do smaku.

Pieczemy 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Faszerowana cukinia

Uwielbiam cukinie. To takie wdzięczne warzywo. Lubię ją nawet na surowo. Kroję w plasterki, dodaję cebulę i sól. Palce lizać! 

A dzisiaj coś wegetariańskiego i mimo braku mięsa mój mąż to uwielbia :)

Składniki dla 2 osób:

- 4 młode cukinie

- puszka pomidorów

- ser feta

- cebula

- 2 ząbki czosnku

- oliwa

- sól, pieprz

- świeży tymianek

- pietruszka

- słodka papryka w proszku

Cukinię kroimy wzdłuż. Łyżką wydrążamy środki (nie wyrzucamy!). Łóżeczki z cukini solimy i smarujemy oliwą. 

Cebulę i czosnek drobno kroimy. Podsmażamy na oliwie. Dodajemy pomidory i pozostałości (środki) cukini. Gotujemy dopóki większość wody wyparuje. Pod koniec dodajemy opakowanie sera feta, tymianek, pietruszkę, paprykę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Faszerujemy łódeczki nadzieniem. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika  (180 stopni) na 30 min. 

Ja przez pierwsze 20 min przykrywam blaszkę folią aluminiową, a na ostatnie 10 min ją zdejmuję.

Podałam faszerowaną cukinię z długimi, cienkimi frytkami, 

Prosty tort śmietanowy

Dawno nie robiłam żadnego tortu. A to taka fajna i całkiem prosta sprawa. Może moja niechęć wynika z tego, że zupełnie nie mam talentu do dekorowania :)

Czas się wprawiać - jak urodze to mam zamiar dla mojego maluszka dużo piec! W tym torty na urodziny.

A tort śmietanowy jest łatwy i można dodać do niego wszystkiego! Od czekolady po owoce. 

Przyznać jednak muszę, że najlepiej smakuje z truskawkami.

Do tego za każdym razem możemy zmieniać lekko smak tortu, nasączając biszkop coraz to czymś innym (herbata, rum, kompot).

Składniki:

- 6 jajek

- niepełna szklanka cukru do wypieków

- 3/4 szklanki mąki pszennej + 2 łyżki

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej + 1 łyżka

 Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (na bardzo wolnych obrotach miksera lub lepiej szpatułką).

Tortownicę o średnicy 23 - 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno. Do formy wyłożyć ciasto. 

Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę lub blat. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. 

Całkowicie wystudzić. Wyjąć z formy. Biszkopt przekroić na 3 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie  wystudzony.

          Do nasączenia biszkoptu:

- szklanka wody

- kieliszek rumu

- czubata łyżka brązowego cukru

 Cukier rozpuścić w świeżo zagotowanej wodzie, lekko ostudzić i dodać rum. Gotowym ponczem nasączać biszkopt.

Masa śmietankowa:

- 400 ml śmietanki kremówki 36%

- 500 g serka mascarpone

- 5 pełnych łyżek cukru pudru

- dodatkowo u mnie tabliczka gorzkiej czekolady, 2 kiwi i 1 granat, wiórki kokosowe

Śmietankę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem. Dodajemy serek mascarpone i delikatnie mieszamy. Po nasączeniu każdego biszkoptu, nakładamy warstwę masy śmietanowej (ja na pierwszy biszkop dodałam pokrojne w plastry kiwi, a na drugi drobno posiekną czeladę).

Na sam koniec pokrywamy cały tort masą śmietanową (u mnie wymieszana z wiórkami kokosowymi) i wierzch posypujemy pestkami granatu.

Faszerowane pieczone, pomidory

Uwielbiam pomidory pod każda postacią.

Lubię robić te nadziewane bo to fajny, smaczne, efektowny pomysł na kolację.

Przede wszystkim mamy mnóstwo możliwości na zrobienie farszu. Od wegetariańskiego po sam mięsny. Ogranicza nas tylko własna wyobraźnia.

Ja lubię robić farsz z mięsa i pieczarek - robię go wtedy więcej i na następny dzień mam sos do makaronu :)

Składniki na około 4 osoby:

- 15 pomidorów

- 7 średnich pieczarek

- 400 g mięsa mielonego (np wołowina i cielęcina) 

- 100 g żółtego sera

- cebula

- 4 ząbki czosnku

- tymianek

- łyżeczka chili w proszku

- sól i pieprz

- oliwa

Cebulę i czosnek siekamy drobno. Wrzucamy na patelnię z oliwą i chwilę podsmażamy. Dodajemy mielone mięso i pokrojone na małe kawałki pieczarki. Doprawiamy solą, pieprzem, świeżym tymiankiem i chili. Na końcu dodajemy starty, żółty ser.
Zcinamy czubki pomidorów i wydrążamy środki*. Pomidory faszerujemy wcześniej przygotowanym farszem. Wkładamy je do piekarnika na 160 stopni i pieczemy przez 15 minut.

* ja korzystam z podwójnej dawki składników, dziele na pół i z tej drugiej połowy przygotowuje sos do makaronu i wykorzystuje do tego celu pozostałości z pomidorów.

Klopsiki w sosie pomidorowym

Dawno nie robiłam czegoś z mielonego mięsa. A to taki wdzięczny produkt.

Kiedyś kupowałam od razu zmielone mięso. Teraz bardziej jestem przekonana do kupna dobrego kawałka mięsa i zmielenia go samodzielnie. Trochę więcej roboty, ale wydaje mi się, że i smak lepszy :)

Składniki dla około 3-4 osób:

- 300g mielonego mięsa*

- 1 jajko

- 2 małe cebule bądź jedna duża

- 3 ząbki czosanku

- 4 łyżki bułki tartej

- 50g tartego parmezanu

- oliwa z oliwek

- natka pietruszki bądź kolendra

- sól i pieprz

Sos pomidorowy:

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- łyżeczka płatków chili**

- litr przecieru pomidorowego

- sól i pieprz

- oregano

Cebulę, czosnek i pietruszkę siekamy drobno, dorzucamy do zmielonego mięsa. Potem dodajemy jajko, bułkę tartą, parmezan i przyprawiamy do smaku. Lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego.

Smażymy je na oliwie, aż uzyskają złocisty kolor. 

W tym czasie można przygotować sos pomidorowy. Podsmażamy cebulę i czosnek, zalewamy przecierem pomidorowym. Dosmaczamy solą, pieprzem, chili i oregano. Doprowadzamy do wrzenia.

Gotowym sosem zalewamy pulpety.  Dusimy całość przez około 15 min. 

Ja podaje z ryżem, posypane odrobiną parmezanu i pietruszki.

* najlepiej będzie jeśli użyjecie pół na pół mięsa wieprzowego i wołowego

** jeśli nie lubisz chili bądź nie masz ochoty na ostre, po prostu pomiń ten punkt

Placki ziemniaczane

Kto nie lubi placków ziemniaczanych? Ja, szczególnie w ciąży, mogę je jeść tonami. 

Np mój mąż nie wyobraża sobie zjedzenia placków bez cukru. A mnie do tego połączenia jakoś nigdy nie ciągnęło. Jedyny, niezbędny dodatek do tej potrawy to herbata! 

Przepis dla dwóch osób:

- 6 dużych ziemniaków 

- 1 średnia cebula

- 1 lub 2 jajka

- 5 łyżek mąki

- sól i pieprz

- olej do smażenia

Ziemniaki obieramy, myjemy i trzemy na tarce. Ja do tego celu używam tarki o dużych oczkach, co np dla mojej mamy czy teściowej jest nie do pomyślenia. Więc jak wolisz wybierz małe oczka. Później ścieramy cebulę (to już robię na małych oczkach).
Dodajemy mąki, soli i pieprzu.
Rozgrzewamy patelnię z dosyć sporą ilością oleju i smażymy placki, aż uzyskają ładny, brązowy kolor.

Cynamonowe ślimaki z ciasta francuskiego

Kocham ciasta francuskie! Idziesz do sklepu, kupujesz i już. Na słodko, na słono. Dużo nie potrzeba - talks odrobina wyobraźni. Mnie naszło na cynamonowe ślimaki.

Składniki:

- 1 opakowanie, gotowego ciasta francuskiego

- jajko + drugie do posmarowania ślimaków

- cynamon*

- brazowy cukier*

Jajko, cukier i cynamon dokładnie mieszamy razem (najlepiej i naszybciej mikserem).

Nakładamy równą, dość grubą warstwę na rozwinięte ciasto francuskie.

Zwijamy ciasto, pamiętając by nie robić tego zbyt ciasno bo niestety ciasto się nie upiecze.

Ślimaki smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni, około 20 minut, aż ciasto ładnie się zezłoci.

Pamiętajmy, że surowe ciasto francuskie nie lubi przebywać w cieple.

* ilość cukru i cynamonu zależy od własnych upodobań