Faszerowane pieczone, pomidory

Uwielbiam pomidory pod każda postacią.

Lubię robić te nadziewane bo to fajny, smaczne, efektowny pomysł na kolację.

Przede wszystkim mamy mnóstwo możliwości na zrobienie farszu. Od wegetariańskiego po sam mięsny. Ogranicza nas tylko własna wyobraźnia.

Ja lubię robić farsz z mięsa i pieczarek - robię go wtedy więcej i na następny dzień mam sos do makaronu :)

Składniki na około 4 osoby:

- 15 pomidorów

- 7 średnich pieczarek

- 400 g mięsa mielonego (np wołowina i cielęcina) 

- 100 g żółtego sera

- cebula

- 4 ząbki czosnku

- tymianek

- łyżeczka chili w proszku

- sól i pieprz

- oliwa

Cebulę i czosnek siekamy drobno. Wrzucamy na patelnię z oliwą i chwilę podsmażamy. Dodajemy mielone mięso i pokrojone na małe kawałki pieczarki. Doprawiamy solą, pieprzem, świeżym tymiankiem i chili. Na końcu dodajemy starty, żółty ser.
Zcinamy czubki pomidorów i wydrążamy środki*. Pomidory faszerujemy wcześniej przygotowanym farszem. Wkładamy je do piekarnika na 160 stopni i pieczemy przez 15 minut.

* ja korzystam z podwójnej dawki składników, dziele na pół i z tej drugiej połowy przygotowuje sos do makaronu i wykorzystuje do tego celu pozostałości z pomidorów.

Klopsiki w sosie pomidorowym

Dawno nie robiłam czegoś z mielonego mięsa. A to taki wdzięczny produkt.

Kiedyś kupowałam od razu zmielone mięso. Teraz bardziej jestem przekonana do kupna dobrego kawałka mięsa i zmielenia go samodzielnie. Trochę więcej roboty, ale wydaje mi się, że i smak lepszy :)

Składniki dla około 3-4 osób:

- 300g mielonego mięsa*

- 1 jajko

- 2 małe cebule bądź jedna duża

- 3 ząbki czosanku

- 4 łyżki bułki tartej

- 50g tartego parmezanu

- oliwa z oliwek

- natka pietruszki bądź kolendra

- sól i pieprz

Sos pomidorowy:

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- łyżeczka płatków chili**

- litr przecieru pomidorowego

- sól i pieprz

- oregano

Cebulę, czosnek i pietruszkę siekamy drobno, dorzucamy do zmielonego mięsa. Potem dodajemy jajko, bułkę tartą, parmezan i przyprawiamy do smaku. Lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego.

Smażymy je na oliwie, aż uzyskają złocisty kolor. 

W tym czasie można przygotować sos pomidorowy. Podsmażamy cebulę i czosnek, zalewamy przecierem pomidorowym. Dosmaczamy solą, pieprzem, chili i oregano. Doprowadzamy do wrzenia.

Gotowym sosem zalewamy pulpety.  Dusimy całość przez około 15 min. 

Ja podaje z ryżem, posypane odrobiną parmezanu i pietruszki.

* najlepiej będzie jeśli użyjecie pół na pół mięsa wieprzowego i wołowego

** jeśli nie lubisz chili bądź nie masz ochoty na ostre, po prostu pomiń ten punkt

Placki ziemniaczane

Kto nie lubi placków ziemniaczanych? Ja, szczególnie w ciąży, mogę je jeść tonami. 

Np mój mąż nie wyobraża sobie zjedzenia placków bez cukru. A mnie do tego połączenia jakoś nigdy nie ciągnęło. Jedyny, niezbędny dodatek do tej potrawy to herbata! 

Przepis dla dwóch osób:

- 6 dużych ziemniaków 

- 1 średnia cebula

- 1 lub 2 jajka

- 5 łyżek mąki

- sól i pieprz

- olej do smażenia

Ziemniaki obieramy, myjemy i trzemy na tarce. Ja do tego celu używam tarki o dużych oczkach, co np dla mojej mamy czy teściowej jest nie do pomyślenia. Więc jak wolisz wybierz małe oczka. Później ścieramy cebulę (to już robię na małych oczkach).
Dodajemy mąki, soli i pieprzu.
Rozgrzewamy patelnię z dosyć sporą ilością oleju i smażymy placki, aż uzyskają ładny, brązowy kolor.

Cynamonowe ślimaki z ciasta francuskiego

Kocham ciasta francuskie! Idziesz do sklepu, kupujesz i już. Na słodko, na słono. Dużo nie potrzeba - talks odrobina wyobraźni. Mnie naszło na cynamonowe ślimaki.

Składniki:

- 1 opakowanie, gotowego ciasta francuskiego

- jajko + drugie do posmarowania ślimaków

- cynamon*

- brazowy cukier*

Jajko, cukier i cynamon dokładnie mieszamy razem (najlepiej i naszybciej mikserem).

Nakładamy równą, dość grubą warstwę na rozwinięte ciasto francuskie.

Zwijamy ciasto, pamiętając by nie robić tego zbyt ciasno bo niestety ciasto się nie upiecze.

Ślimaki smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni, około 20 minut, aż ciasto ładnie się zezłoci.

Pamiętajmy, że surowe ciasto francuskie nie lubi przebywać w cieple.

* ilość cukru i cynamonu zależy od własnych upodobań

Ziemniaki pieczone po szwedzku

Kto nie lubi pieczonych ziemniaków? Ja znam tylko jedną taką osobę.

A myślę, że na ziemniaki pieczone po szwedzku i tak by się skusiła.

Można je podać jako dodatek do obiadu, albo po prostu same + jakiś dobry sos i sałatka.

Wraz z mężem pożarliśmy je z sosem czosnkowym, sałatką i sokiem ze świeżo wyciskanych owoców.

Składniki (proporcje orientacyjne):

- 8 średnich ziemniaków*

- 2 łyżki masła

- 4 łyżki oliwy

- sól

Ziemniaki obieramy ze skórki, dokladnie myjemy i osuszamy. Każdego ziemniaka głęboko nacinamy, uważając przy tym by nie przeciąć go na pół. Pomaga w tym umieszczenie ziemniaka na drewnianej łyżce, wtedy na pewno nie będziemy paru części.

W rondelku rozpuszczamy masło i dodajemy do niego oliwy.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.

Ziemniaki układamy w brytwance i polewamy masłem z oliwą, solimy.

Pieczemy przez około, plus minus, jedną godzinę.

* ilość ziemniaków zależy tylko od Ciebie, pamiętaj jednak by wybrać odmianę przeznaczoną do pieczenia 

Jajko zapiekane w bułce

Szybkie i efektowne śniadanie, czyli jajko zapiekane w bułce. Banalnie prosta sprawa! 

Dosłownie 5 minut roboty. 

Składniki dla dwóch osób: 

- 5 bułek kajzerek

- 5 plasterków szynki

- 5 jajek

- masło

- żółty starty ser

- szczypiorek

Od bułek musimy odkroić końcówki. Bułeczki trzeba wypatroszyć, tylko bardzo ostrożnie by nie zrobić w skórze dziurki. Wnętrze bułki smarujemy masłem. Na dno wkładamy pokrojoną w kostkę szynkę. Do każdej bułeczki rozbijamy jedno jajko. Posypujemy je szczypiorkiem i tartym żółtym serem. Wstawiamy do piekarnika na około 6 minut (190 stopni). Jeśli lubimy bardziej ścięte jajko zostawiamy na dłużej. 

Rosół z kaczych skrzydełek

Wbrew pozorom przepis bardzo łatwy, niestety potrzebujący odrobiny czasu.

Pocieszające jest to, że Ty wtedy nie musisz siedzieć cały czas w kuchni.

Rosół gotuje się sam.

I jeszcze te piękne zapachy przypraw wypełniające całe mieszkanie!

Składniki na 2-4 porcje: 

- około kilograma kaczych skrzydełek

- sól morska

- łyżka świeżo startego imbiru

- 2 szklanki soku pomarańczowego

- 2 łyżki miodu

- 3 łyżki sosu sojowego

- 1 duży ząbek czosnku

- 1/2 płatków chili

- 2 gwiazdki anyżu

- kawałek kory cynamonu

- 4 goździki

- woda mineralna

- dodatkowo: 200 g makaronu sojowego i 200 g grzybów (borowiki, podgrzybki, grzyby chińskie) świeżych lub mrożonych

 Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Skrzydełka myjemy, kładziemy na blachę i oprószamy solą.

Przykrywamy luźno folią aluminiową i wkładamy do piekarnika na 1 godzinę.

Zlewamy wytopiony tłuszcz z kaczki do miseczki. Możemy go później wykorzystać np do pieczenia ziemniaków.

Kaczkę smarujemy imbirem, podlewamy szklanką soku i wystawiamy do piekarnika. 

Pieczemy bez przykrycia przez około 1 i 1/2 godziny. W między czasie zagłądamy do piekarnika i w razie potrzeby dolewamy soku (ewentualnie wody) i ze dwa razy przekładamy skrzydełka na drugą stronę.

Skrzydełka smarujemy płynnym miodem i pieczemy jeszcze 1/2 godziny.

Skrzydełka wkładamy do większego garnka. Wlewamy wodę tak by przykryła kaczkę. 

Zagotowujemy. Dodajemy sos sojowy, czosnek, chili, anyż, cynamon i goździki.

Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 45 minut. 

Na koniec bulion odcedzamy. Skrzydełka obieramy z mięsa.

Grzyby myjemy pod bierzącą wodą, osuszamy na ściereczce i kroimy w paseczki. Doprawiamy solą, układamy na blasze i pieczemy przez 20 min w temperaturze 180 stopni.

Do zagotowamego bulionu dodajemy grzyby i mięso z kaczki. W miseczki wkładamy makaron sojowy i zalewamy naszym gotowym rosołem.